Kombu, de “King of Seaweeds”, is de basis van de Japanse keuken.

Kombu is een soort zeewier die in zee worden aangetroffen. Het wordt al eeuwenlang gebruikt als basis voor bouillon (‘dashi’) in Azië, als een hartige garnering voor rijst en andere gerechten, als een groente en een primair ingrediënt in populaire snacks.